chleb z dynią, ziarnami

Od kilku dni jestem szczęśliwą posiadaczką kolejnej fantastycznej książki: "Vademecum domowego wypieku pieczywa". Po pierwszym przekartkowaniu stwierdziłam, że przetestuję wszystkie przepisy. Piękne zdjęcia, świetne przepisy. Idąc za ciosem premierowo upiekłam chleb z ziarnami dyni na zakwasie i drożdżach. Lubię takie chleby, z dużą ilością nasion, pestek czy orzechów. Chleb łatwo się wyrabia i szybko rośnie.

Składniki (2 sztuki):

• 15 g drożdży, świeżych
• 300 ml letniej wody
• ok 150 g mąki pszennej (dałam typ 650)

• 200 g drobno zmielonej mąki żytniej
• 75 g grubo zmielonej mąki żytniej
• 45 g siemienia lnianego
• 20 g ziaren słonecznika
• 25 g nasion dyni + garść do posypania
• 20 g żytniego zakwasu
• 10 g soli morskiej
• 5 g roztopionego masła

Wykonanie:

Rozpuścić drożdże w wodzie, wymieszać z mąką. Zostawić na godzinę, by rozczyn zaczął fermentować.

Wymieszać wszystkie składniki z rozczynem i dobrze zagnieść. Zostawić ciasto do wyrośnięcia na 30 minut i ponownie lekko wyrobić. Uformować 2 bochenki i posypać nasionami dyni. Położyć na natłuszczonej blasze, zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Nagrzać piekarnik do 250  °C, spryskać spód piekarnika wodą, obniżyć temperaturę do 200 °C, piec chleb około 25 minut. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce.

 

chleb bierze udział w akcji Festiwal Dyni