kichidi

kichidi jest potrawą popularną w Indiach. Mocno rozgrzewające, wegetariańskie danie z soczewicy, serwowane często na śniadanie podczas wesel. Podobno istnieje wiele wersji kichidi, ja natomiast podaję przepis znaleziony w książce "Soup", Eric Schlosser. Zdecydowanie nie przypomina jednak zupy, a bardziej danie jednogarnkowe .

Składniki (4 osoby):

• około 700 g dyni, pozbawionej pestek, pokrojonej na duże kawałki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g ryżu basmati
• 100 g czerwonej/różowej soczewicy
• 5 cm imbiru, obranego i drobno posiekanego
• 2 łyżki masła (najlepiej ghee)
• 2 łyżeczki nasion kminku
• sok z 1 limetki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 °C. Kawałki dyni (skórką do dołu) wyłożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać garam masala, dodatkowo posypać solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek. Przykryć folią aluminiową i zapiekać około 45 minut. Lekko ostudzić, łyżką wydrążyć miąższ, rozdrobnić widelcem, odstawić.

W tym czasie wymieszać w dużym garnku soczewicę z ryżem i zalać 2 litrami wody. Dodać imbir, zagotować; gotować około 30 minut (aż ryż "oklapnie"). W razie potrzeby dolać trochę wody. 

W innym rondlu rozgrzać masło, dodać kminek i gotować około 30 sekund aż nabierze ciemniejszego koloru. Kminek dodać do gotującego się ryżu z soczewicą, dobrze wymieszać, posypać solidnie pieprzem i solą. 

Dodać sok z limetki, posypać pietruszką. 

Serwować w głębokiej misce z odrobiną masła na wierzchu.