apple pie z cheddarem

przepis na 2 formy 22 cm

Kolega A. pokusił się o degustację całej jednej części, podobno ze skutkiem bardzo in plus w odbiorze :) Niech więc to posłuży za rekomendację.  Inspiracja z Food&Wine. Polecam !

Składniki (2 formy 22 cm):

• 3 kubki mąki (w oryginale all-purpose)
• około 450 gram ostrego sera cheddar, startego
• 1/2 łyżeczki soli
• 220 gram masła, pokrojonego na małe kawałki
• 2 jajka, rozbite widelcem

nadzienie:

• ok. 2 kg jabłek (około 12), obranych, pokrojonych na ćwiartki
• sok z 1 dużej cytryny
• 1 i1/2 kubka brązowego cukru
• 1/4 kubka mąki (w oryginale all-purpose)
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, ser i sól (najlepiej w robocie kuchennym). Następnie dodać masło i mieszać do momentu uzyskania w miarę jednolitej masy. Przełożyć masę do dużej miski i zrobić wgłębienie pośrodku. Wlać rozmącone jajka i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Z ciasta uformować kulę.

Podzielić na 4 części, następnie rozpłaszczyć każdą część pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia. Usunąć papier (z 2 części) i wyłożyć po 1 na 2 formy do pieczenia. Wylepione ciastem formy oraz 2 pozostałe części ciasta wstawić do lodówki na około 30 minut. 

W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 °C. W dużej misce wymieszać jabłka z sokiem z cytryny. Posypać cukrem, posolić i ponownie dobrze wymieszać. Wyłożyć wymieszane jabłka na 2 formy. Zwilżyć brzegi ciast, położyć 2 pozostałe  części ciasta na 2 formach i docisnąć. Pośrodku każdego ciasta zrobić po 4 nacięcia.

Piec na dolnej półce ok 1 godziny lub do uzyskania złocistej skorupki. Przykryć folią aluminiową w trakcie pieczenia jeśli ciasto przypieka się zbyt mocno. 

Studzić około 1 godziny przed podaniem. Smacznego :)