barszcz pomidorowy

nietypowy, gęsty barszcz z pomidorami, o wyraźnie kminkowym aromacie; z buraków (nie ścieranych na tarce), świeżych  i suszonych pomidorów;soczyście czerwona zupa, najlepiej smakuje lekko schłodzona, w temperaturze pokojowej; szczerze polecam! przepis pochodzi z książki "SOUP", Eric Schlosser

Składniki (4 osoby):

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno poszatkowana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 225 g surowych buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka kminku
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 225 g pomidorów, obranych ze skórki, pokrojonych na małe kawałki
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1 łyżka suszonych pomidorów, bardzo drobno pokrojonych
• 2,5 szklanki bulionu z warzyw
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku
• ziarna kminku, uprażone na patelni, do posypania
• śmietana do podania

Wykonanie:

  w rondlu o grubym dnie; dodać posiekaną cebulę i czosnek, trzymać na ogniu około 5 minut, po tym czasie dodać buraki i gotować jeszcze 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną ale nie zbrązowieją.

Dodać kminek, pomidory, sok pomidorowy i suszone pomidory; zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zdjąć z ognia, zmiksować blenderem/robotem do uzyskania gładkości.

Dodać sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Podawać schłodzony, w temperaturze pokojowej, ewentualnie lekko ciepły. Przed podaniem dodać łyżkę śmietany i posypać kminkiem. 
      
 

chleb pomidorowy

chleb z pomidorami pachnący bazylią, z dodatkiem oliwek; polecam wszystkim chlebomaniakom; przepis pochodzi z książki "Vademecum domowego wypieku pieczywa"

Składniki (2 sztuki, u mnie 1 duży):

• 300 ml krojonych pomidorów z puszki
• 20 g drożdży
• 600-700 ml mąki pszennej
• pół pęczka bazylii, posiekanej
• 50 ml oliwy z oliwek
• 10 g soli morskiej
• ok. 100 ml czarnych oliwek według uznania, pokrojonych
• 3-4 suszone pomidory z zalewy, pokrojone
• oliwa z oliwek do posmarowania 

 

 Wykonanie: 

Wymieszać pomidory z puszki z drożdżami i połową mąki, odstawić na godzinę, by zaczęły fermentować. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki oprócz oliwek i suszonych pomidorów. Wyrabiać ciasto długo i dokładnie, dodać do ciasta oliwki i suszone pomidory. Posmarować odrobiną oliwy i odstawić na 30 minut, by odpoczęło. Z cista uformować 2 okrągłe bochenki, położyć na natłuszczonej blasze i pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości. Podczas wyrastania kilkakrotnie smarować chleb oliwą.Chleb naciąć na krzyż, włożyć do piekarnika i piec przez 20 minut. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce.

 

kolorowa surówka z dyni

surowa dynia w kolejnej surówkowej odsłonie wg E. Aszkiewicz; lekko kwaskowata i bardzo orzeźwiająca

Składniki:

• 20 dag dyni, obranej ze skórki, startej na tarce o dużych oczkach
• duże jabłko, obrane ze skórki, pozbawione pestek, pokrojone na cienkie paseczki (nie ścieramy na tarce bo rozrzedzi sałatkę)
• duży, twardy pomidor, obrany ze skórki i wydrążony z pestek, obrany na drobne kawałeczki
• 1/2 szklanki dietetycznego majonezu
• sok z całej cytryny
• cukier puder
• sól, pieprz,
• kopiasta łyżka posiekanego koperku

Wykonanie:

 Do salaterki dodajemy majonez, sok z cytryny, łyżeczkę cukru pudru; mieszamy. Dodajemy pomidor i dynię; mieszamy. Dodajemy jabłko, całość łączymy, posypujemy koperkiem.

surówka bierze udział w akcji Festiwal Dyni

omlet z pomidorami i bazylią

śniadaniowa propozycja jajeczno-pomidorowo-bazyliowa :)  omlet zawiajny

Składniki (2 osoby):

• 6 jajek
• 2 średnie pomidory, sparzonych (zalanych wrzątkiem), następnie obranych ze skórki i wydrążonych z pestek
• 6 listków bazylii, posiekanych
• sól, pieprz

Wykonanie:

Obrane i wypestkowane pomidory kroimy na małe kawałeczki; na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy pomidory, dusimy około 20 minut na bardzo małym ogniu, pod koniec dodajemy sól i pieprz. Jajka wbijamy do miseczki(po 3 na omlet), rozbijamy widelcem; na patelni telonowej i średnicy około 20 cm rozgrzewamy odrobinę masła, wlewamy omlet w ten sposób aby rozpłynął się po całym dnie patelni, zgarniamy widelcem brzegi omletu do środka. Smażymy krótko z jednej strony, zgarniamy jeden brzeg i zawijamy do połowy, kładziemy pomidory, dodajemy posiekana bazylię i ponownie zawijamy.