ciasto z wiśniami i płatkami owsianymi

łatwe i doskonałe w smaku ciasto z forum cincin

poszło w całości jeszcze ciepłe - polecam !

forma 22-24 cm

Składniki:

• 200 g świeżych wiśni bez pestek
• 150 g masła, rozmiękczonego
• 110 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 jajka
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 125 g płatków owsianych
• 100 g mąki pszennej
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Posypka:

1,5 łyżki płatków owsianych

płatki migdałowe
25 g cukru

Wykonanie:

Formę do pieczenia posmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Miękką margarynę ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać skórkę cytrynową i po jednym jajku, cały czas ubijając. Wymieszać mąkę z płatkami i proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej, cały czas mieszając. Wyłożyć ciasto do formy i wyrównać.Na wierzchu ułożyć wiśnie, lekko wciskając je w ciasto. Zmieszać składniki posypki i pokryć nią ciasto. Piec 25 – 35 minut.

sałatka makaronowa z tuńczykiem

bardzo orzeźwiająca sałatka makaronowa z dodatkiem tuńczyka,

banalnie prosta w wykonaniu,

smakuje najlepiej podana od razu 

Składniki:

• około 1 szklanki makaronu (suchego, przed ugotowaniem)
• 1 duża cebula, poszatkowana
• 2 puszki tuńczyka w oliwie / w wodzie (jeśli w wodzie-odsączyć)
• około 1 szklanki pokrojonej papryki (czerwonej, zielonej, żółtej)
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone na drobne kawałki
• szczypiorek do przybrania
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 sałaty lodowej, poszatkowanej na drobne kawałki
• 1/2 szklanki majonezu
• 1/2 łyżki papryki słodkiej, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu (al dente). Odsączyć, odstawić do ostygnięcia. 

W tym czasie wymieszać wszystkie składniki w dużej misce. Dodać makaron, doprawić. Konsumować :) źródło

apple pie z cheddarem

przepis na 2 formy 22 cm

Kolega A. pokusił się o degustację całej jednej części, podobno ze skutkiem bardzo in plus w odbiorze :) Niech więc to posłuży za rekomendację.  Inspiracja z Food&Wine. Polecam !

Składniki (2 formy 22 cm):

• 3 kubki mąki (w oryginale all-purpose)
• około 450 gram ostrego sera cheddar, startego
• 1/2 łyżeczki soli
• 220 gram masła, pokrojonego na małe kawałki
• 2 jajka, rozbite widelcem

nadzienie:

• ok. 2 kg jabłek (około 12), obranych, pokrojonych na ćwiartki
• sok z 1 dużej cytryny
• 1 i1/2 kubka brązowego cukru
• 1/4 kubka mąki (w oryginale all-purpose)
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, ser i sól (najlepiej w robocie kuchennym). Następnie dodać masło i mieszać do momentu uzyskania w miarę jednolitej masy. Przełożyć masę do dużej miski i zrobić wgłębienie pośrodku. Wlać rozmącone jajka i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Z ciasta uformować kulę.

Podzielić na 4 części, następnie rozpłaszczyć każdą część pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia. Usunąć papier (z 2 części) i wyłożyć po 1 na 2 formy do pieczenia. Wylepione ciastem formy oraz 2 pozostałe części ciasta wstawić do lodówki na około 30 minut. 

W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 °C. W dużej misce wymieszać jabłka z sokiem z cytryny. Posypać cukrem, posolić i ponownie dobrze wymieszać. Wyłożyć wymieszane jabłka na 2 formy. Zwilżyć brzegi ciast, położyć 2 pozostałe  części ciasta na 2 formach i docisnąć. Pośrodku każdego ciasta zrobić po 4 nacięcia.

Piec na dolnej półce ok 1 godziny lub do uzyskania złocistej skorupki. Przykryć folią aluminiową w trakcie pieczenia jeśli ciasto przypieka się zbyt mocno. 

Studzić około 1 godziny przed podaniem. Smacznego :)

energetyczna zupa z cukinii

Energetyczna, słoneczna zupa z cukinii Nigelli Lawson.

Składniki (4 porcje):

• 500g żółtych cukinii (nie obierać),
• skórka i sok z jednej cytryny,
• 3 łyżeczki oliwy,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 litr bulionu z kury,
• 100g ryżu Basmati,
• sól i pieprz. 
  
  
  
  Wykonanie:
  Cukinię pokroić w drobną kostkę. Włożyć do garnka razem ze skórką cytryny i oliwą. Dusić na małym ogniu około 5 minut, dopóki trochę nie zmiękną. Dodać kurkumę, wlać bulion i sok z cytryny. Na końcu wrzucić ryż. Gotować 10 do 20 minut, przyprawić do smaku.

  
  

  

  

  
  

farfalle z sosem z czosnku niedźwiedziego

To kolejny z zaległych wpisów, traktujący o nowo przeze mnie odkrytym czosnku niedźwiedzim w roli głównej. W tym przepisie czosnek wchodzi w skład sosu, który nadaje sałatce bardzo charakterystyczny, ostry smak. Sałatka może służyć jako główne danie, jednak ze względu na aromat niekoniecznie jako przysmak dla gości ;) Wykonanie jest banalnie proste. Makaron w sałatce nie powinien być al dente, a do dania pasuje świeży parmezan, drobno starty na wierzch sałatki. Przepis, podobnie jak zupa z wcześniejszych postów, pochodzi z książki "Zioła w kuchni". Polecam (zarówno książkę jak i przepis) :)

Składniki:

• 250 g makaronu farfalle - kokardki
• 20 przepołowionych pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek

sos:

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 8 łyżek oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 50 g czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka ketchupu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Farfalle ugotować do miękkości, odcedzić, przelać zimną wodą, ostudzić.

Liście czosnku niedźwiedziego drobno posiekać, wymieszać ze składnikami sosu. Ostudzone farfalle dobrze wymieszać z sosem, udekorować pomidorkami i oliwkami.

tagliatelle ze szpinakiem, serkiem mascarpone i parmezanem

Szpinakowo :) Lubię szpinak, zwłaszcza w takich nieskomplikowanych daniach naprędce. Makaron w tej postaci ma jedwabista konsystencję i smakuje wybornie. Tutaj z dodatkiem mascarpone. Przepis znaleziony u J. Olivera.

Składniki:

• 500 g makaronu tagliatelle (wstążki) lub spaghetti
• oliwa
• 2 łyżeczki masła
• 2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
• 1/2 świeżo startej gałki muszkatołowej
• 400 g świeżego szpinaku, dokładnie wymytego, drobno pokrojonego
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 120 ml śmietany kremówki
• 150 g serka mascarpone
• 2 garście świeżo zmielonego parmezanu

 

Wykonanie:

Zgotować wodę na makaron, wrzucić i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie rozgrzać patelnię lub wok, skropić oliwą, dodać masło, czosnek i gałkę. Kiedy masło się stopi, wrzucić szpinak. Po 5 minutach przywiędnie i stanie się ciemny. Płyn w większości wyparuje. Doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę, serek mascarpone i małą łyżkę wazową wody, w której gotuje się makaron. Wolno zagotować sos i ponownie przyprawić.

Odcedzić makaron pozostawiając trochę wody. Wymieszać z sosem szpinakowym. Dodać parmezan i jeszcze raz wszystko wymieszać. Dodać trochę wody z gotowania i wymieszać.

zupa z czosnku niedźwiedziego

Wprawdzie mamy już początek końca lata, którego w tym roku niestety trudno było uraczyć, a tymczasem dorzucam jeszcze kilka zaległych przepisów majowo-czerwcowych. Czosnek niedźwiedzi rósł sobie u mnie w ogródku, jednak wcześniej nie miałam śmiałości, a raczej nie wiedziałam z której strony go ugryźć :) Długo szykowałam się do popełnienia przepisu, znalezionego w zbiorze "Zioła w kuchni" R. i F. Volk. Zupa jest jednak bardzo prosta w wykonaniu i nie może się nie udać. Jest fantastyczna w smaku i ma piękny zielony kolor. Polecam - chociaż może już na przyszłoroczne "przedletnie" wyczekiwanie :)

Składniki:

• 30-40 świeżych liści czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki oleju z ostu lub masła
• 1 l lekkiego bulionu warzywnego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany 30%
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Świeże listki czosnku, bez ogonków, drobno posiekać. Olej lub masło rozgrzać w wąskim garnku, wymieszać z mąką na gładką masę. Zalać bulionem warzywnym, wrzucić połowę liści czosnku, gotować na małym  ogniu 7 minut. Dodać resztę czosnku, krótko gotować razem.

Zmiksować zupę, zaprawić śmietaną, od razu podawać.

chleb cytrynowy

 Dla odmiany pokusiłam się o pieczywo niekonwencjonalne (delikatnie rzecz ujmując), przynajmniej biorąc za punkt odniesienia rodzime wypieki. Brzmi kwaśno i kłuje w zęby? Nic podobnego. W smaku cytryna nie jest w zasadzie wyczuwalna. Chleb jest aksamitny i ma nietypową, jasną barwę. Bardzo aromatyczny. Przepis pochodzi z książki "Vademecum domowego wypieku pieczywa".

Składniki (2 sztuki):

dzień pierwszy:

• 15 g drożdży
• 300 ml letniej wody
• 200-300 ml mąki pszennej

Wymieszać drożdże i mąkę z wodą. Odstawić rozczyn na 3-4 godziny lub na całą noc w lodówce by sfermentował.

dzień drugi:

• ok. 300 ml mąki pszennej
• 50 ml oliwy z oliwek plus trochę do natłuszczenia
• 100 g mąki durum plus trochę do posypania chleba
• 10 g soli morskiej
• drobno posiekana skórka z cytryny

Wykonanie:
(skorzystałam z wersji krótszej)

Wymieszać wszystkie składniki z rozczynem i zagnieść ciasto. Odstawić na 30 minut przykryte ściereczką, by odpoczęło.

Zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne. Elastyczność ciasta można sprawdzić rozciągając je - powinno dać się rozciągać na tyle, aż zacznie prześwitywać. Uformować 2 bochenki. Podsmarować je oliwą i obtoczyć w mące durum.

W międzyczasie nastawić piec do temp. 200 °C.

Odstawić chleb do wyrośnięcia na 40 minut, obrócić go i położyć na natłuszczonej blasze. Włożyć do piekarnika i piec przez 15-20 minut. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce. 

tarta szpinakowa

Popełniłam pierwszą prawdziwą tartę "na niesłodko". Wcześniej robiłam tzw. oszukaną tartę warzywną z gotowego ciasta francuskiego. Warto było jednak podjąć się wyzwania. Efekt palce lizać :) Jeszcze muszę tylko dopracować grubość ciasta wykładanego do formy. 

Przepis pochodzi z pięknie wydanej książki : "Najlepsze przepisy kuchni europejskiej" - polecam !

Składniki:

      spód:

• 240 g mąki
• 160 g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 22%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• sól

• 500 g szpinaku - łodygi usunąć, liście opłukać, osączyć
• 2 cebule, posiekane
• 2 ząbki czosnku, obranego
• 2 łyżki oliwy
• 4 jajka
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• 100 g sera ementalera, startego na tarce
• pieprz, cukier, sól
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Wymieszać mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli. Posiekać masło z mąka, rozetrzeć ciasto palcami, dodać śmietanę i żółtko, zgnieść, uformować placek, owinąć folią i schłodzić przez 30 minut w lodówce. Rozwałkować ciasto na wielkość dna i brzegów form. Przełożyć do formy. Dokładnie wylepić brzegi, ponakłuwać ciasto widelcem, przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia, wsypać suchą fasolę/"kamyczki". Piec 10 minut w temperaturze 220°C.

Podsmażyć liście szpinaku na łyżce oliwy. Gdy cały płyn odparuje, liście posiekać. Cebulę podsmażyć na pozostałej oliwie. Czosnek rozetrzeć z solą. Szpinak wymieszać z cebulą, czosnkiem, jajkami,  serem i śmietaną, doprawić sola, pieprzem i gałką muszkatołową. Na spód tarty wylać farsz i piec 35 minut w temperaturze 180°C. Podawać na ciepło lub po schłodzeniu.  

ciasto drożdżowe z owocami jagodowymi

ciasto piekłam jeszcze w porze deficytu jakichkolwiek owoców, stąd w moim wykonaniu zostały użyte  babcine owoce z zalewy. W oryginalnym przepisie z "Encyklopedii wypieków i pieczenia" zaleca się dodanie jagód , czerwonych borówek lub agrestu. Dowolnie. 

Smakuje najlepiej w dniu wypieku, można przechowywać w pudełku 1-2 dni, w zamrażarce 3 miesiące (rozmrożone ciasto podgrzewa się w temp 175 °C)

Składniki: 

• 50 g drożdży 
• 300 ml mleka o temp. pokojowej
• 200 g margaryny lub masła 
• 1-1,2 litra mąki pszennej
• 75 ml cukru
• 1 jajko

nadzienie:

• 50 g słodkich migdałów 
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki cukru
• 1 litr jagód, czerwonych borówek, agrestu
• 100 ml cukru

do dekoracji:

• 1 jajko
• cukier puder (niekoniecznie)

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w mleku. Do mąki dodać drobno posiekany tłuszcz. Dodać cukier, jajko i drożdże. Wyrobić gładkie ciasto. Posypać cienką warstwą mąki, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Lekko zagnieść i rozwałkować około 2/3 ciasta na prostokąt 30x40 cm. Włożyć ciasto do nasmarowanej blachy. Ponakłuwać widelcem i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Resztę ciasta również zostawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką.

Nastawić piec do temp. 220 (w oryginale) 225 °C.

Posiekać migdały do nadzienia. Wymieszać je z tarta bułką i cukrem. Ciasto posypać mieszanką, położyć owoce i posypać cukrem. Resztę ciasta rozwałkować i pociąć na cienkie paseczki. Ułożyć z nich dekoracyjną kratkę na owocach. Posmarować ciasto rozmąconym jajkiem.

Piec w dolnej części piekarnika przez 10 minut. Podnieść o 1 poziom i piec kolejne 10 minut. 

Zostawić do ostygnięcia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

zupa z rukolą i parmezanem

Rukola. Samo ziółko ma bardzo aromatyczny, zdecydowany i gorzkawy smak i zapewne ta właściwość stanowi o tym, że łatwo można się do niej zrazić, albo zwyczajnie szybko się przejada. Doskonały dodatek do pizzy. Gości u mnie w kuchni od czasu do czasu i zawsze z dużym entuzjazmem wynajduję przepisy z wykorzystaniem onej- nie będące jedynie sałatką. Dobrze komponuje się z serami.W tej wersji nadaje zupie wyrazisty smak. Przepis z "Soup".

Składniki (4 porcje):

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, posiekane
• 650g ziemniaków, umytych lecz nie obranych, pokrojonych na kawałeczki wielkości ok 2 cm
• 2 duże ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 l bulionu warzywnego
• kawałek Parmezanu (ok. 3x9 cm), pociętego na wąskie kawałeczki
• ok. 125g liści rukoli, drobno posiekanych
• świeży Parmezan, do posypania (listki rukoli do przybrania)

Wykonanie :

W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i gotować kilka minut, mieszając od czau do czasu, aż cebula zmięknie. Dodać ziemniaki, lekko posolić, przykryć garnek i gotować około 5 minut, często mieszając. Dodać czosnek i gotować jeszcze przez kilka minut. 

Zalać całość bulionem. Doprowadzić do wrzenia, dodać Parmezan i gotować około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki zmiękną.

Dodać rukolę, wymieszać i gotować jeszcze około 3-5 minut aż rukola zmięknie. Lekko ostudzić, zmiksować zupę do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku. 
Podawać posypaną świeżym Parmezanem. 

 

zupa ze szpinaku II

Oto wspaniała zupa ze szpinakiem. Na uwagę zasługuje przede wszystkim fakt, że wykonał ją samodzielnie i bez mojej asysty, mój połówek. Genialny efekt zarówno w smaku jak i w samym kolorze :) Dużo lepsza od wersji poprzedniej z moich eksperymentów kilka postów wstecz. Ja zajęłam się jedynie uwieńczeniem dzieła - obfotografowaniem. Polecam !

Składniki:

• 50 g masła
• 1 cebula średniej wielkości, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone / drobno pokrojone
• 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony na małe kawałki 
• 450 ml bulionu z kurczaka / warzywnego
• 600 ml mleka
• 450 g średniego szpinaku, drobno poszatkowanego
• sok z połówki cytryny
• świeżo starta gałka muszkatołowa, do przyprawienia
• 3 łyżki śmietanki do dekoracji

Wykonanie:

Pogrzać masło w głębokim rondlu, wrzucić cebulę i czosnek, następnie smażyć przez ok. 5 minut. Wrzucić do rondla ziemniaki i gotować ok. 1 minuty. Wlać bulion i gotować około 1 minut, do momentu aż ziemniaki zaczną się gotować.Wlać mleko i doprowadzić do wrzenia, dodać połowę szpinaku i sok z cytryny. Przykryć rondel i gotować około 15 minut. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Zupę zmiksować. Dodać resztę szpinaku i ponownie zmiksować całość. Doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Udekorować śmietanką. 

farfalle w sosie carbonara z zielonym groszkiem

To danie zrobiło prawdziwą furorę wśród testujących. Banalne wykonanie, z klasycznym sosem, zielonym groszkiem i dodatkiem wędzonego boczku. Orzeźwiające za sprawą dodatku świeżych listków mięty. Przepis Jamiego Olivera.  Polecam !

Składniki:

• 500 g makaronu farfalle
• 1 jajko
• 100 ml śmietany kremówki
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 12 plasterków pancetty lub wędzonego boczku, pokrojonych na kawałki
• 3 garście świeżo wyłuskanego lub mrożonego groszku
• listki oberwane z 2 gałązek świeżej mięty
• 2 garście świeżo startego parmezanu

Wykonanie:

Ugotować farfalle. W miseczce ubić jajko ze śmietaną, solą i pieprzem. W osobnym garnku usmażyć boczek (pancettę) na złocisty kolor, aż stanie się chrupiący.

Kiedy makaron będzie prawie gotowy, na ostatnie kilka minut wrzucić do niego groszek. Po ugotowaniu odlać farfalle, pozostawiając odrobinę wody z gotowania. Włożyć makaron do garnka z boczkiem i wmieszać większość pokrojonych listków mięty. 

Połączyć makaron z jajkiem ubitym ze śmietaną.Wymieszać i jeżeli trzeba dodać odrobinę wody z gotowania, aby nie był zbyt gęsty. Doprawić solą i pieprzem, posypać parmezanem i pozostałymi listkami mięty. Od razu podawać.

zupa ziemniaczana wykwintna

aksamitna zupa ziemniaczana z dodatkiem pieczarek. Przepis z książki B. Markuza. 

Przepis:

• 400 g ziemniaków
• duża porcja włoszczyzny
• 1 i 1/2 litra rosołu (drobiowego/wołowego)
• 150 g pieczarek
• łyżka masła
• surowe żółtko
• 3-4 łyżki słodkiej śmietanki
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, opłukać i pokrajać w drobną kostkę. Podobnie postąpić z włoszczyzną. Zalać wszystko gorącym rosołem i gotować, aż jarzyny będą miękkie, następnie zmiksować (lub przetrzeć przez sito i połączyć z wywarem). Pieczarki pokrajać na cienkie plasterki, udusić pod przykryciem na maśle i dodać do zupy. Osolić, przyprawić szczypta utartej gałki muszkatołowej i pieprzem. Przed podaniem zupę "zaciągnąć' surowym żółtkiem rozmieszanym ze śmietanką, podgrzać nie gotując, posypać drobno posiekana nacią pietruszki.

spaghetti tetrazzini / spaghetti zapiekane z kurczakiem i grzybami

To danie jest naprawdę doskonałe. Na pewno głównie za sprawą mięsa z udek z kurczaka. Sycąca, pyszna potrawa. Lekko kleista, pachnąca grzybami. Największy problem sprawiło mi "obieranie" udek z kurczaka, ale zapewniam, że warto się poświęcić. Zamiennik w postaci mięsa z piersi kurczaka może zepsuć efekt. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera.

Składniki:

• 20 g suszonych prawdziwków (dodałam więcej) 
• oliwa z oliwek
• 4 udka kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kostkę
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, 
• 2 ząbki czosnku, pokrajane na cienkie plasterki
• 350g mieszanych, pokrojonych świeżych grzybów
• 200 ml białego wina 
• 500 g spaghetti 
  
• 500 ml kremówki 
• 200 g parmezanu, startego 
• listki świeżej bazylii

 

Wykonanie: 

Rozgrzać piekarnik do 220 °C. Suszone prawdziwki zalać wrzątkiem w takiej ilości, żeby grzyby były przykryte. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, kawałki kurczaka oprószyć solą i pieprzem, a następnie przyrumienić na oliwie. Osączyć prawdziwki (zachowując wodę w której się moczyły) i wrzucić do rondla razem z czosnkiem i świeżymi grzybami. Wlać wino oraz wodę z moczenia grzybów i zmniejszyć ogień pod rondlem. Dusić na małym ogniu do czasu aż kawałki kurczaka będą miękkie a wino częściowo wyparuje. 

ugotować spaghetti, do rondla z kurczakiem wlać śmietanę, zagotować i zdjąć z ognia. Przypraw dobrze solą i czarnym pieprzem. Do gotowego śmietankowego sosu wrzucić spaghetti i starannie wymieszać,. Dodać 3/4 parmezanu i całą bazylię, wymieszać całość. 

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać połową pozostałego sera i wstawić do piekarnika do czasu aż ser się zarumieni.
Skropić oliwą i posypać resztką sera.

muffiny z mascarpone, bananami i amaretto

tym razem niekoniecznie fit : pyszne i bardzo słodkie muffiny z nadzieniem bananowym, polewą Amaretto i serkiem mascarpone

 

Składniki (12 muffinów):

• 50 g migdałów, obranych (mogą być płatki)
• 100 g płatków owsianych
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 średniej wielkości banany
• 1 jajko
• 120 g miodu
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 2 łyżki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki Amaretto

Wykonanie:

Nagrzać piec do temp. 180 °C. Wysmarować masłem formę na muffiny.

Migdały przyrumienić z obu stron na patelni. Wymieszać płatki owsiane z jogurtem i odstawić na ok. 10 minut aż napęcznieją. W innej misce wymieszać mąkę z 1/2 łyżeczki cynamonu, proszkiem do pieczenia i sodą. Obrać banany i rozgnieść widelcem. Widelcem "rozbić" jajko i dodać płatki owsiane, miód, olej, banany i mieszankę mąki. Wszystkie składniki wymieszać.

Wyłożyć powstałą mieszankę do formy na muffiny i piec ok. 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed wyjęciem z formy.

Wymieszać pozostały cynamon z cukrem. W innej miseczce wymieszać mascarpone, Amaretto i migdały. Pokryć muffiny powstałą mieszanką z serkiem i Amaretto (na przykład za pomocą łyżki). Na koniec posypać mieszanką cukru z migdałami. Zajadać się :)