zupa pomidorowa z ryżem

 

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 marchwie, starte
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 puszki pomidorów w sosie własnym, bez skóry
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 850 ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 listek laurowy, 2 łyżki koperku, posiekanego
• 175 g ugotowanego ryżu
• 75 ml śmietany kremówki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Rozgrzać oliwę w garnku, dodać cebulę, dusić pod przykryciem 5 minut, do zeszklenia cebuli. Dodać czosnek, seler, marchew, cukier, listek laurowy. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zupę lekko ostudzić, następnie rozdrobnić tłuczkiem, robiąc puree (można użyć blendera/malaksera). Przelać zupę do garnka, mieszając dodać ryż, koperek i podgrzać całość na średnim ogniu, doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę kremówkę. Ozdobić posiekanym koperkiem.