lipca 03, 2011

zupa z rukolą i parmezanem

Rukola. Samo ziółko ma bardzo aromatyczny, zdecydowany i gorzkawy smak i zapewne ta właściwość stanowi o tym, że łatwo można się do niej zrazić, albo zwyczajnie szybko się przejada. Doskonały dodatek do pizzy. Gości u mnie w kuchni od czasu do czasu i zawsze z dużym entuzjazmem wynajduję przepisy z wykorzystaniem onej- nie będące jedynie sałatką. Dobrze komponuje się z serami.W tej wersji nadaje zupie wyrazisty smak. Przepis z "Soup".




Składniki (4 porcje):
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 średnie cebule, posiekane
  • 650g ziemniaków, umytych lecz nie obranych, pokrojonych na kawałeczki wielkości ok 2 cm
  • 2 duże ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 l bulionu warzywnego
  • kawałek Parmezanu (ok. 3x9 cm), pociętego na wąskie kawałeczki
  • ok. 125g liści rukoli, drobno posiekanych
  • świeży Parmezan, do posypania (listki rukoli do przybrania)

Wykonanie :
W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i gotować kilka minut, mieszając od czau do czasu, aż cebula zmięknie. Dodać ziemniaki, lekko posolić, przykryć garnek i gotować około 5 minut, często mieszając. Dodać czosnek i gotować jeszcze przez kilka minut. 
Zalać całość bulionem. Doprowadzić do wrzenia, dodać Parmezan i gotować około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki zmiękną.
Dodać rukolę, wymieszać i gotować jeszcze około 3-5 minut aż rukola zmięknie. Lekko ostudzić, zmiksować zupę do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku. 
Podawać posypaną świeżym Parmezanem. 
 

7 komentarzy:

Kamila pisze...

Bardzo fajna i ciekawa ta zupa.

Kamila pisze...

Bardzo fajna i ciekawa ta zupa.

brunoszka pisze...

ach uwielbiam przyrządzać zupy!!!!! są takie lekkie, smaczne i zdrowe!!!! przepis już zapisałam, bo i rukolę i parmezan uwielbiam!!!! mniami ... na jutro już mam obiadek, ale we wtorek przychodzi do mnie koleżanka, więc zupa będzie murowana!!! Pozdrawiam

Emma pisze...

bardzo ciekawy przepis, wszystko co lubię!

jadalnepijalne pisze...

Bardzo ciekawe wykorzystanie rukoli, jadłem ją jedynie sałatkach i na pizzy właśnie.

goh. pisze...

już czuję że posmakowałaby mi ta zupka:)))

Gerda pisze...

Bardzo lubię zupy z serem.
Dziękujemy!