czerwca 30, 2010

zupa pomidorowa z ryżem

 

Składniki:
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 marchwie, starte
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 puszki pomidorów w sosie własnym, bez skóry
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 850 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 1 listek laurowy, 2 łyżki koperku, posiekanego
  • 175 g ugotowanego ryżu
  • 75 ml śmietany kremówki
  • sól, pieprz


Wykonanie:
Rozgrzać oliwę w garnku, dodać cebulę, dusić pod przykryciem 5 minut, do zeszklenia cebuli. Dodać czosnek, seler, marchew, cukier, listek laurowy. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zupę lekko ostudzić, następnie rozdrobnić tłuczkiem, robiąc puree (można użyć blendera/malaksera). Przelać zupę do garnka, mieszając dodać ryż, koperek i podgrzać całość na średnim ogniu, doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę kremówkę. Ozdobić posiekanym koperkiem.  

kurki w śmietanie


Składniki:
  • kurki - około 400 g
  • cebula, drobno posiekana
  • szklanka gęstej śmietany
  • olej, kilka łyżek masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • koperek

Wykonanie:
Kurki oczyścić, odciąć końcówki, dobrze przepłukać. Rozgrzać oliwę w garnku, dodać cebulę, zeszklić. Wrzucić kurki, podlewając kilkoma łyżkami wody, dusić pod przykryciem około 20 minut. Doprawić do smaku. Pod koniec duszenia dodać śmietanę, oraz mąkę wymieszaną z sosem (do mąki dodać kilka łyżek zimnej wody, wymieszać, następnie dolać kilka łyżek sosu z gotujących się kurek, ponownie wymieszać). Chwilę podgotować. Posypać koperkiem. Podawać z ryżem.




sałatka z botwinką


przepis na sałatkę znaleziony na tej stronie

Składniki:
  • pęczek botwinki (bez buraczków, same łodyżki i liście drobno pokrojone),
  • 2 duże pomidory pokrojone w kostkę,
  • mozzarella pokrojona w kostkę,
  • garść oliwek,
  • zielony, długi ogórek pokrojony w kostkę,
  • oregano, bazylia
  • pieprz,
  • sól,
  • papryka żółta,
  • śmietana 18%
 Wszystkie składniki wymieszać, doprawić, zalać śmietaną, wstawić do lodówki. 

czerwca 29, 2010

cukiniowe placuszki z fetą i marchewką


przepis zaczerpnięty z blogu Gosi


Składniki (na około 12 placuszków) :
  • 2 duże marchewki
  • 1 spora cukinia
  • 1 cebula
  • ok.100 g fety
  • 40-50 g maki
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki maku (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka średnio ostrego curry
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sol, pieprz
  • 1 rozbełtane jajko
  • do smażenia olej i 2 łyżki masła

Wykonanie:

Cukinię, marchewkę i cebulę zetrzeć na grubej tarce, dodać pokruszona fetę, przyprawy,jajko,make, doprawić solą i pieprzem i dobrze wszystko wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła na złoto, osączyć krotko na ręczniku papierowym i podawać gorące z sosami lub dipami. 


czerwca 28, 2010

gambas a la plancha - krewetki


inspirację czerpałam z książki M.A. Calera "El gran libro de la cocina espanola


Składniki:
krewetki tygrysie / krewetki średnie, duże
olej do smażenia
kilka ząbków czosnku
natka pietruski
sól

Krewetki umyć, posypać solą z dwóch stron, na patelni (najlepiej w woku) podgrzać olej, wrzucić zmiażdżony czosnek (ja dodałam dodatkowo kilka całych ząbków), chwilę później wrzucić na gorący olej krewetki, smażyć kilka minut, pod koniec smażenia posypać sporą ilością pietruszki, wymieszać. Podawać z bagietką.


czerwca 26, 2010

bagietki

inspiracja zaczerpnięta z forum cin cin
Składniki:  

4 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
1 szklanka wody w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżeczki soli

woda do popsikania piekarnika lub niecała szklanka lodu

Wykonanie:
Mleko zagotować, dodać masło i cukier, wymieszać aż się rozpuści. Przelać do dużej miski, dodać wodę i przestudzić około 10 minut. Dodać drożdże, wymieszać, wsypać sól i 1 szklankę maki - wymieszać drewniana łyżka aż maka zostanie wchłonięta. Ciągle mieszając dodać resztę maki po 1 szklance (jeżeli będzie konieczne, można dodać dodatkowe 1/2 szklanki maki) i bardzo energicznie mieszać (można robić to mikserem) aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek. Ciasto będzie bardzo miękkie i lekko lepiące - takie ma być. Dużą miskę dobrze posmarować olejem, przełożyć do niej ciasto, szczelnie przykryć folią plastikową i zostawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoja objętość). Bardzo ostrożnie, aby ciasto nie siadło za bardzo przełożyć je na stolnice, przekroić wzdłuż na 2 części (zrobiłam z podwójnej porcji na 4 bagietki w specjalnej formie do bagietek) i delikatnie uformować bagietki długości około 40 cm, przenieść na natłuszczoną blachę i zostawić aż się lekko napuszy, około 30 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 260C. Kiedy bagietki są gotowe do pieczenia, spryskać piekarnik wodą (8-10 psiknięć, ta gorąca para w piekarniku tworzy  piękną skórkę) lub wrzucić na dno kostki lodu, włożyć blachę i piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 200C i piec aż będą bardzo rumiane i lekko "postukane" będą brzmiały jak puste.
 

czerwca 24, 2010

chłodnik litewski


Składniki:
  • pęczek boćwiny z młodymi buraczkami
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 ogórki pokrojone w kosteczkę
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte/zmiażdżone
  • posiekany koperek
  • 3-4 szklanki kefiru/maślanki
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • sól, pieprz 


Przygotowanie:

Buraczki umyć, cieniutko obrać, pokroić w kosteczkę, boćwinkę umyć, pokroić razem z liśćmi i łodygami. Włożyć do garnka, zaląc wrzątkiem-tylko do przykrycia boćwinki. Dusić około 15 minut do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Dodać kefir (maślankę), ogórki, czosnek,  koperek, posolić, dodać pieprz. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Podawać z pokrojony w ćwiartki jajkiem, posypać szczypiorkiem. 


czerwca 22, 2010

PIZZA na cienkim spodzie


                                           Składniki (na 3-4 pizze o średnicy około 33 cm):

                                          · 50 dkg mąki
                                          · 25 g drożdży
                                          · 5 łyżek oliwy
                                          · 1 szklanka ciepłej wody
                                          · pół łyżeczki soli
                                          · pół łyżeczki cukru

                                          sos

                                          · 1 puszka pomidorów
                                          · 1 łyżka oliwy z oliwek
                                          · 2 ząbki czosnku
                                          · sól, pieprz, suszone oregano, bazylia                                  




 Drożdże rozrobić w pół szklance ciepłej wody, dodać cukier i odrobinę mąki, rozetrzeć, odstawić na 15-20 minut aż zaczną pracować. Mąkę przesiać, dodać cukier, sól, wlać drożdże, wymieszać. Wyrabiać ciasto, dodając stopniowo oliwę. Na początku ciasto będzie luźne, wyrabiać aż będzie elastyczne (około 10-15 minut). W razie potrzeby dolewać wodę. Gdy powstanie gładkie i elastyczne ciasto, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok.1,5-2 godz.). Nastawić piec na 230 C. Ciasto rozwałkować, położyć na blasze (o ile nie pieczemy na kamieniu) i ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-30 min. 
 sos: pomidory zagotować, dodać czosnek, sól, pieprz, oregano, bazylię, gotować około 10 minut. wystudzić. 
 Pizzę smarować przygotowanym sosem, nakładać dowolne dodatki (mozzarella, ser żółty, oliwki, szpinak, pieczarki, szynka, rukola)
Piec około 10-13 minut. Piekę na kamieniu.


zupa grzybowa z pęczakiem




                                          Składniki (dla 4 osób):
                                          60 g pęczaku,
                                          1,5 l bulionu,
                                          250 gram pieczarek,
                                          1 cebula - drobno posiekana,
                                          2 marchwie - pokrojone w plasterki,
                                          1 łyżka masła,
                                          1 łyżeczka oliwy z oliwek,
                                          1 listek laurowy, sól, pieprz,
                                          1 łyżka estragonu - posiekanego,
                                          świeża natka pietruszki

Kaszę opłukać, zagotować 450 ml bulionu, dodając listek laurowy i szczyptę soli (jeżeli bulion nie był wcześniej osolony. Mieszając dodać kaszę, zmniejszyć ogień, gotować 40 minut pod przykryciem. W tym czasie rozpuścić masło na patelni, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, doprawić solą i pieprzem, podsmażać około 8 minut często mieszając. Zdjąć patelnię z pieczarkami z palnika. W garnku ustawionym na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, marchew i dusić pod przykryciem 3 minuty, do zeszklenia cebuli. Wlać resztę bulionu i całość zagotować. Dodać kasze wraz z wodą, w której się gotowała i pieczarki. Wyrzucić listek laurowy, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 20 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku, dodać estragon, ozdobić pietruszką.