bułki z serem

kolejny przepis na drożdżówki, tym razem nadziewane serem, ponownie z fantastycznej książki M. Zielińskiej "Drożdżowe wypieki", w oryginalnej wersji z rodzynkami ale to jest składnik, do którego wciąż nie potrafię się przekonać ;) polecam bułeczki (i książkę) ! 

Składniki: 

• 500 g maki pszennej (użyłam typ 550)
• 3 białka
• 1 żółtko
• 3/4 szklanki cukru
• 20 g drożdży świeżych (użyłam 25 gram)
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 kostki masła
• szczypta soli

   nadzienie

• 300 g białego sera (użyłam  śremskiego śmietankowego)
• 1 żółtko
• cukier do smaku
• cukier waniliowy
• garść rodzynek (pominęłam)

   glazura

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Wykonanie: 

zrobić zaczyn z drożdży, 5 łyżek cukru, letniego mleka i paru łyżek mąki, odstawić do wyrośnięcia na 5 minut. W międzyczasie rozpuścić masło, ostudzić. Jedno żółtko rozetrzeć z cukrem. Z 3 białek ubić pianę. Połączyć wszystkie składniki w miękkie, elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośniecie. Zmiesza składniki farszu serowego.

Po podwojeniu objętości, formować małe placuszki, kłaść na nie łyżką ser i dokładnie zlepiać. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem, przykryć i odstawić ponownie do wyrośnięcia (na ok 30 minut). Wyrośnięte posmarować glazurą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200° C ok 20 minut (do zrumienienia).