klopsiki w sosie pomidorowym

klopsiki zamiast tradycyjnych kotletów mielonych; podajemy z grubym makaronem, kładzionymi kluseczkami lub frytkami, najlepiej z dodatkiem zielonej sałaty skropionej sokiem z cytryny. przepis pochodzi z książki E. Aszkiewicz. polecam:)

Składniki:

• 50 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego (u mnie wieprzowe)
• 1/2 szklanki tartej bułki
• 3/4 szklanki rosołu (może być z kostki)
• cebula, pokrojona na drobne kawałeczki
• jajko
• białko
• kopiasta łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 kopiaste łyżki utartego żółtego sera
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• szczypta (dosłownie koniec noża) chilli
• olej
• mąka krupczatka do panierowania

    sos:

• szklanka gęstej śmietany
• szklanka soku pomidorowego
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki rosołu
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
• sól, pieprz, tymianek

Wykonanie:

Tartą bułkę zalewamy ciepłym rosołem, dodajemy zeszkloną na tłuszczu cebulę, jajko, białko, szczypiorek, żółty ser, przyprawy, mięso mielone. Mieszamy składniki, wyrabiamy mięsną masę, dzielimy na 12  równych części. Formujemy klopsiki, oprószamy mąką krupczatką, wstawiamy do lodówki na  około 1/2 h.  

W tym czasie przygotowujemy sos:  koncentrat pomidorowy rozprowadzamy w letnim rosole, dodajemy sok pomidorowy,  posiekany czosnek, śmietanę i przyprawy. Mieszamy. 
Nagrzewamy piekarnik do 180°C.

Wychłodzone klopsiki smażymy na patelni na gorącym głębokim tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podsmażone przekładamy do  natłuszczonej formy do zapiekania i zalewamy sosem. 

Zapiekamy około 15 - 20 minut (u mnie 20 minut).