peperonata

Składniki:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula pocięta na polowy i pokrojona w paseczki
• 2 czerwone papryki / 2 zielone papryki / 2 żółte papryki, pokrojone w paski
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 2 x 400 g pomidorów z puszki, odcedzonych, 2 łyżki kolendry posiekanej
• 2 łyżki czarnych oliwek, bez pstek
• sól pieprz

Wykonanie:

na dużej patelni wrzucić cebulę na rozgrzaną oliwę, smażyć ok. 5 minut; dodać papryki, dusić kolejne 5 minut; dodać pomidory, kolendrę, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut, aż cały płyn wyparuje. Dorzucić posiekane czarne oliwki, podawać od razu.