barszcz pomidorowy

nietypowy, gęsty barszcz z pomidorami, o wyraźnie kminkowym aromacie; z buraków (nie ścieranych na tarce), świeżych  i suszonych pomidorów;soczyście czerwona zupa, najlepiej smakuje lekko schłodzona, w temperaturze pokojowej; szczerze polecam! przepis pochodzi z książki "SOUP", Eric Schlosser

Składniki (4 osoby):

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno poszatkowana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 225 g surowych buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka kminku
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 225 g pomidorów, obranych ze skórki, pokrojonych na małe kawałki
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1 łyżka suszonych pomidorów, bardzo drobno pokrojonych
• 2,5 szklanki bulionu z warzyw
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku
• ziarna kminku, uprażone na patelni, do posypania
• śmietana do podania

Wykonanie:

  w rondlu o grubym dnie; dodać posiekaną cebulę i czosnek, trzymać na ogniu około 5 minut, po tym czasie dodać buraki i gotować jeszcze 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną ale nie zbrązowieją.

Dodać kminek, pomidory, sok pomidorowy i suszone pomidory; zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zdjąć z ognia, zmiksować blenderem/robotem do uzyskania gładkości.

Dodać sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Podawać schłodzony, w temperaturze pokojowej, ewentualnie lekko ciepły. Przed podaniem dodać łyżkę śmietany i posypać kminkiem.