muffiny ziołowe z cheddarem i cebulą

muffiny w wersji piknikowej, świetne danie na kolację-wtedy podajemy jeszcze ciepłe; klasyczne połączenie cheddara z cebulą - to musi dobrze smakować:) przepis znaleziony w książce "Muffin Magic: Irresistible Recipes for Individual Treats" Susannah Blake

Składniki (12 muffinów):

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 cebule, drobno posiekane
• 300 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka, rozbite widelcem
• szklanka mleka
• łyżeczka świeżego lub suchego tymianku
• 100 g sera cheddar, startego
• pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200 °C. Formę na muffiny natłuścić lub przygotować papilotki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę (około 10 minut); odstawić na bok.

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól. 

W osobnej misce połączyć jajka, mleko, tymianek, pozostały olej i posypać porządnie pieprzem. Dodać cebulę, wymieszać; wsypać około 3/4 startego sera, całość wymieszać. 

Dodać wymieszaną masę do suchych składników i wymieszać do połączenia  (wszystkich składników.) Wyłożyć masę do formy, wierzch posypać resztą utartego sera i jeszcze posypać pieprzem.

Piec około 20 minut, do uzyskania złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na minutę w formie, później wyjąć i studzić na kratce.