zupa ogórkowa leningradzka

treściwa zupa ogórkowa z kawałkami warzyw z przepisu Biruta Markuza

 Składniki:

• 5 dag masła/margaryny/oliwy
• 2 marchewki, pokrojone w makaronik
• 1 pietruszka (korzeń), pokrojona w makaronik
• 1 por (biała część), pokrojony w makaronik
• 1 cebula, posiekana
• 2 l wywaru z mięsa/bulionu  
• 5 dag ryżu 
• 50 dag ziemniaków, umytych, obranych w słupki
• 15-20 dag ogórków kiszonych, pokrojone w cienkie plasterki
• pół szklanki śmietany
• liść laurowy
• posiekana nać pietruszki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, por umyć, obrać, pokroić w makaronik. Cebulę dodać do warzyw, udusić w rondlu na tłuszczu 9około 3-5 minut). Zalać wywarem/bulionem, wsypać ryż i gotować. dodać ziemniaki do gotującej się zupy; Gdy ziemniaki zmiękną dodać listek laurowy i ogórki. Ugotowaną zupę przyprawić śmietaną, solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki.